鹿肉の老酒(ラオチュウ)煮

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作り方

① ビニール袋に一口大に切った鹿肉と薄切りにしたキウイを入れて軽く揉み込み、2時間ほどおきます。
② にんにくはみじん切り、エリンギは縦 2~4 等分に切り、長いものは、長さをさらに半分にします。
③ フライパンにサラダ油と②のにんにくを入れて熱し、よい香りが立ってきたらキウイを除いた①の肉を入れて、
   表面を焼きます。
④ エリンギを入れてさっと妙め合わせ、Aを加え、煮立ってきたらアクを取り、汁けが少なくなるまで1時間ほど
   煮て、仕上げにごま油を加えます。

参考リンク